[Украина] - Ковбаса "Лікарська" - це не ковбаса, а щось до кінця нез'ясоване
Вміст жиру та інших інгредієнтів у цій продукції продовжує дивувати нереально низькими показниками.
Про це заявила на прес-конференції в УКРІНФОРМі керівник відділу тестувань Центру експертиз "Тест" Ніна Кільдій. «Результати перевірки 10 марок вітчизняного виробництва "Лікарської" ковбаси, проведеної у червні-серпні 2012 року Центром експертиз «Тест», засвідчили, що у багатьох перевірених зразках жирність продукції не відповідала заявленим значенням. А за деякими результатами тестів була просто нереально низькою», - зазначила Кільдій.
Як свідчить історія, ковбаса "Лікарська" має зцілювати саме винятково точним дотриманням пропорцій усіх компонентів. Адже у 1936 році нарком харчпрому Анастас Мікоян наказав створити ковбасу з терапевтичним ефектом для "хворих, що підірвали здоров'я в результаті громадянської війни і царського деспотизму". Компоненти "цілющої" ковбаски були вивіреними до дрібниць: 100 кг ковбаси містили 25 кг найкращої яловичини, 70 кг напівжирної свинини, 3 кг яєць і 2 кг коров'ячого молока.
"Стандарт вимагає у "Лікарській" ковбасі не більш 22% жиру", - зауважила Кільдій. Однак жирність "Лікарської" ковбаси торгової марки «Добров» зафіксована на рівні 5,3%, торгової марки «Скворцово» - 8,5%. При жирності свинини на рівні 15%, жирність готової ковбаси має бути не нижче 10%. Тож можна розцінити, що низька жирність зазначених ковбас при їх виробництві стала результатом недотримання співвідношення свинини та яловичини, уточнила вона.
Керівник "Тесту" Валентин Безрукий підсумував, що центр опробував нову методику ідентифікації складу інгредієнтів ковбаси «Лікарська». Зокрема, була перевірена продукція на вміст сої, ГМО-продуктів, крохмалу, лактози та деяких інших інгредієнтів. «Тестування ковбаси знову актуалізувало проблему вдосконалення методів контролю за можливими порушеннями у виробництві м'ясної продукції, які значно відстали від прогресу виробничих технологій у галузі. Наприклад, сьогодні повністю неможливо визначити до останнього інгредієнта склад варених ковбас. Ведемо переговори з відповідними державними структурами щодо вдосконалення механізму перевірок якості м'ясопродуктів», - зауважив Безрукий.